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Preparación de las ricas humitas ecuatorianas

HUMITAS

Ingredientes:

6 tazas de choclo tierno

Molido

2 onzas de manteca de cerdo

¼ de queso rallado

3 huevos

½ cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de azúcar

2 onzas de mantequilla

Hojas de choclo y sal al gusto

Preparación:

Separar las claras de huevo de las yemas y batir a punto de nieve.

Mezclar el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azúcar, polvo de hornear, las yemas y la sal. Cuando este mezclado todo se debe incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.

En las hojas de choclo poner una porción  de masa y envolver. Cocinar sobre una cama de tusas de choclo por espacio de una hora.

Platos típicos de la Sierra (los más reconocidos)

• Cuy Asado: Es uno de los platos típicos de la sierra que se aliña con sal, ajo, cominos y se sirve con papas.

• Llapingachos: Plato de tortillas de papa rellena con queso fresco de la zona. Se sirve acompañado de chorizo, salsa de maní y huevo frito.

• Fritada: Carne de cerdo en trozos pequeños con tostado, mote, plátano frito y papas cocinadas

• Locro de Papas: Sopa muy sabrosa hecha con dos clases de papas.

• Humitas: Básicamente es un tamal de maíz mezclado con carne o vegetales y cocido dentro de una hoja de plátano.

Sopas deliciosas ¡¡

Los Platos Típicos de la Región Sierra son muy apetecidos en Ecuador, su gastronomía es abundante y muy variada.

En la sierra ecuatoriana se preparan platos típicos a base de carne de res, chanchos y pollo.

La papa es un ingrediente esencial para la elaboración de los distintos platos serranos como el molo, llapingachos, locro, yahuarlocro y tamales.

Aguado de gallina: El aguado de gallina o aguado de pollo es una sopa espesa preparada con pollo, arroz, papas, cebollas, tomates, pimientos, zanahorias, arvejas, hierbas y especias.

Caldo de bolas de verde:El caldo de bolas de verde es una sopa típica ecuatoriana que consiste de bolas o albóndigas de plátano verde rellenas con carne en un delicioso caldo de carne con choclo y yuca.

Caldo de pata: El caldo de patas de res es una sopa tradicional que se prepara con patas de res, yuca, mote, cilantro, perejil, cebolla, ajo, achiote, comino, orégano, maní y leche.

Fanesca ecuatoriana: La fanesca es una sopa ecuatoriana que se come durante Semana Santa, tiene bacalao, zapallo, zambo, habas, chochos, choclo, arvejas, porotos o frejoles, arroz, cebolla, ajo, comino, achiote, maní, leche, crema y queso.

Locro de papas con queso: El locro de papa es una cremosa sopa ecuatoriana de papas y queso que se sirve con tajadas de aguacate y ají.

Sopa de quinua con carne: Nutritiva y deliciosa sopa de quinua preparada con carne, papas y alverjas.

Empanadas de viento con morocho

Las empanadas de viento se llaman así porque se inflan al freírlas, como si fueran llenas de viento. Son muy populares y se venden en muchos lugares de la sierra ecuatoriana. Normalmente tienen queso adentro, y en esta receta Gloria elabora el queso personalmente, ya que la leche es un producto muy típico en Lloa, igual que el maíz que se cultiva por generaciones en Lloa. El morocho es una bebida espesa preparada con el morocho, o maíz