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Preparación de las ricas humitas ecuatorianas

HUMITAS

Ingredientes:

6 tazas de choclo tierno

Molido

2 onzas de manteca de cerdo

¼ de queso rallado

3 huevos

½ cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de azúcar

2 onzas de mantequilla

Hojas de choclo y sal al gusto

Preparación:

Separar las claras de huevo de las yemas y batir a punto de nieve.

Mezclar el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azúcar, polvo de hornear, las yemas y la sal. Cuando este mezclado todo se debe incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.

En las hojas de choclo poner una porción  de masa y envolver. Cocinar sobre una cama de tusas de choclo por espacio de una hora.